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“这个是老公的作品，和我做法有些不同，没炒糖色”
食材明细
主料
腔骨
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
茴香籽
适量
花椒
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
橘子皮
适量
配料
酱油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
黄酱
适量
料酒
适量
白酒
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家常炖腔骨的做法步骤
1洗净的腔骨
2准备煮锅，冷水下锅，煮一下，大概10几分钟
3捞出控掉水分
4准备一些炖肉有点料，这里忘了把蒜，也拍一下照，料里是加了蒜的
5把锅刷干净，所有准备好的调料倒进去（有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽，桂皮）一起倒锅里煮开
6趁着煮开水的时间，把腔骨炒一下、起锅热油，油热加一大勺黄酱
7接着倒入腔骨充分翻炒
8酱炒均匀了，倒入酱油生抽，料酒，白酒，再加几块冰糖炒化
9腔骨炒好了，这边开水也煮好了，把炒好的腔骨倒进去，盖好盖开炖
10炖了20多分钟了，这个时候，加盐，接着顿足1小时，就可以出锅了，用普通锅炖的，时间有些长，如果赶时间，可以换成高压锅
11出锅，装盘
来自 美食天下 Helen6688 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜
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